Wikipedia

List of Vietnamese culinary specialities

This is a list of culinary specialities in Vietnamese cuisine by provinces.

An Giang Province edit

Bà Rịa–Vũng Tàu province edit

  • Ốc vú nàng, Côn Đảo island
  • Bánh khọt Bà Rịa - a southern specialty consisting of small, fried rice flour pancakes

Bạc Liêu Province edit

  • Bún bò cay Bạc Liêu
  • Chả Bạc Liêu

Bắc Giang Province edit

  • Bánh đa Kế - rice cracker

Bắc Kạn Province edit

  • Bánh Khẩu Thuy of Tay ethnic minority

Bắc Ninh Province edit

Bến Tre Province edit

Bình Dương Province edit

  • Bánh bèo bì chợ Búng
  • Bún tôm Châu Trúc

Bình Định Province edit

Bình Phước Province edit

  • Hạt điều rang muối - salt roasted cashews
  • Bánh hạt điều - cashew crackers
  • Gỏi trái điều - cashew fruit salad

Bình Thuận Province edit

Cà Mau Province edit

  • Chả trứng mực
  • Rùa - turtle
  • Bánh tầm cari gà
  • Bún nước lèo

Cần Thơ city edit

Cao Bằng Province edit

  • Phở chua
  • Chè đắng

Đà Nẵng city edit

See Quảng Nam Province's specialties

Đắk Lắk Province edit

  • Rượu cần
  • Lẩu lá rừng - hot spot cooked from leaves collected from the forest
  • Thịt nai - venison
  • Cà đắng - bitter eggplant
  • Cơm Lam
  • Cà phê - coffee
  • Bơ - avocado

Đắk Nông Province edit

See Đắk Lắk Province's specialties

Điện Biên Province edit

  • Xôi nếp hương
  • Chéo
  • Bắp cải cuốn nhót xanh
  • Thịt xông khói

Đồng Nai Province edit

  • Bưởi Tân Triều, Biên Hòa City
  • Chôm chôm Long Khánh

Đồng Tháp Province edit

  • Nem Lai Vung, Lai Vung District
  • Bánh Phồng Tôm - traditional snack made from ground shrimp, sometimes mixed with cuttlefish, arrowroot flour, tapioca flour, onion, garlic, sugar, fish sauce, cracked black pepper and salt.

Gia Lai Province edit

  • Phở khô Gia Lai

Hà Giang Province edit

  • Bánh cuốn trứng

Hà Nam Province edit

  • Bánh cuốn chả
  • Bánh canh cá rô rau cải

Hà Nội edit

  • Phở - Rice noodle soup
  • Bánh cuốn Thanh Trì, Thanh Trì District
  • Bánh tôm Hồ Tây - battered and deep fried julienned sweet potatoes with shrimps
  • Bún ốc phủ Tây Hồ
  • Bún chả cá Lã Vọng - fish fillets that are grilled then pan fried and served with Bún and vegetables.[3]
  • Rươi
  • Cốm
  • Bún chả Hà Nội - thin rice vermicelli served cold with grilled marinated pork similar to Bún thịt nướng[3]
  • Bún đậu mắm tôm - Pressed vermicelli noodles with fried tofu served with shrimp paste[4]
  • Phở cuốn Ngũ Xã
  • Kem Tràng Tiền
  • Ô mai
  • Bánh chả
  • Bún thang
  • Bún mọc

Hà Tây Province edit

  • Cháo vịt Vân Đình, Ứng Hoà District
  • Tương Cự Đà, Cự Khê commune, Thanh Oai District
  • Nem Phùng

Hà Tĩnh Province edit

  • Kẹo cu đơ
  • Rượu Can Lộc

Hải Dương Province edit

Hải Phòng edit

  • Bánh đa cua - red noodles with crabs
  • Chả giò cua biển
  • Bún tôm Hải Phòng

Hậu Giang Province edit

  • Bún mắm Phụng Hiệp - vermicelli noodle soup with a heavy shrimp paste broth
  • Cháo lòng Cái Tắc - Rice porridge with pork's offal

Hòa Bình Province edit

  • Cá nướng sông Đà
  • Măng đắng nướng
  • Măng chua nấu thịt gà
  • Chả cuốn lá bưởi
  • Thịt lợn muối chua
  • Thịt trâu nấu lá lồm
  • Canh Loóng
  • Chả rau đáu
  • Cơm Lam

Ho Chi Minh City / Sai Gon edit

  • Bánh Bột Chiên - A Chinese influenced pastry that exists in many versions all over Asia; the Vietnamese version features a special tangy soy sauce on the side, rice flour cubes with fried eggs and some vegetables. This is a popular after-school snack for young students.[1]
  • Gỏi ba khía lá lìm kìm, Cần Giờ District
  • Sâm bổ lượng
  • Mì Chợ Lớn
  • Cơm tấm (sườn, bì, chả, trứng) (Sai Gon Vietnamese Broken Rice)
  • Gỏi cuốn (Sai Gon Fresh Spring Rolls)

Hưng Yên Province edit

  • Tương bần
  • Bánh dày làng Gàu, Gàu village, Cửu Cao commune, Văn Giang District - white, flat, round glutinous rice cake with tough, chewy texture filled with mung bean or served with Vietnamese sausage (Giò lụa)

Khánh Hòa Province edit

Kiên Giang Province edit

Kon Tum Province edit

  • Gỏi lá Kon Tum
  • Dế chiên
  • Cá chua
  • Cơm Lam

Lai Châu Province edit

  • Xôi tím
  • Cá bống vùi tro
  • Pa pỉnh tộp
  • Rêu đá
  • Nộm rau dớn
  • Thịt treo gác bếp

Lạng Sơn Province edit

  • Khâu nhục
  • Lợn quay
  • Phở chua
  • Bánh cuốn trứng

Lào Cai Province edit

  • Cuốn sủi
  • Thắng cố ngựa
  • Gạo Séng Cù
  • Mận hậu Bắc Hà
  • Tương ớt Mường Khương
  • Rượu ngô Bắc Hà
  • Rượu Shan Lùng
  • Rượu thóc Nậm Pung

Lâm Đồng Province edit

  • Artichoke (Atisô)
  • Rau và hoa Đà Lạt
  • Trà Bảo Lộc
  • Các loại dâu ở Đà Lạt
  • Rượu vang Đà Lạt
  • Bánh mỳ xíu mại, lẩu gà lá é, bánh ướt lòng gà,... Đà Lạt

Long An Province edit

Nam Định Province edit

  • Bánh gai
  • Bánh nhãn
  • Bánh xíu páo
  • Bún Cá Nam Định - Nam Định Fish Noodle Soup[3]
  • Chè kho

Ninh Bình Province edit

  • Cơm cháy Ninh Bình - scorched rice, similar to the Chinese dish, Guoba
  • Gỏi cá sống Kim Sơn, Kim Sơn District
  • Mắm rươi
  • Thịt dê Ninh Bình - A goat dish from Ninh Bình
  • Bún mọc Kim Sơn - Rice

noodles used in a bowl with fresh pork meat made into small balls, boiled bones water

Ninh Thuận Province edit

  • Dông 7 món
  • Cơm gà Ninh Thuận
  • Gỏi cá mai

Nghệ An Province edit

Phú Thọ Province edit

  • Bánh tai
  • Cơm nắm lá cọ
  • Cọ ỏm
  • Tằm cọ
  • Trám om kho cá
  • Rau sắn
  • Xôi nếp gà gáy
  • Thịt chua
  • Bưởi Đoan Hùng

Phú Yên Province edit

Quảng Bình Province edit

Quảng Nam Province edit

Quảng Ninh Province edit

Quảng Ngãi Province edit

  • Cá bống sông Trà
  • Kẹo mạch nha, Thi Phổ village, Đức Phổ District
  • Kẹo gương
  • Quế Trà Bồng
  • Don

Quảng Trị Province edit

Sóc Trăng Province edit

Sơn La Province edit

Tây Ninh Province edit

Tiền Giang Province edit

  • Hủ tiếu Mỹ Tho - clear pork broth with rice vermicelli and wheat flour noodles (mì)
  • Bò viên - beef balls

Tuyên Quang Province edit

  • Cam sành Hàm Yên
  • Rượu ngô Na Hang
  • Bánh gai Chiêm Hóa
  • Cá chiên và cá bỗng sông Lô
  • Gạo thơm và vịt bầu Tuyên Quang
  • Bánh nếp nhân trứng kiến
  • Bánh khảo
  • Bánh mật
  • Bánh nẳng

Thái Bình Province edit

Thái Nguyên Province edit

  • Chè Thái Nguyên
  • Trám Hà Châu
  • Bánh cooc mò
  • Măng đắng
  • Bánh ngải
  • Nem chua Đại Từ
  • Bánh chưng Bờ Đậu
  • Tôm cuốn Thừa Lâm
  • Cơm lam Định Hóa
  • Đậu phụ Bình Long

Thanh Hóa Province edit

  • Nem chua Thanh Hóa
  • Bánh đúc sốt, Lam Sơn ward, Thanh Hóa city

Thừa Thiên–Huế Province edit

  • Bún bò Huế
  • Gỏi cá sanh cầm - raw fish salad
  • Mắm sò Lăng Cô
  • Tré Huế - Fermented/cured shrimp - similar to nem chua
  • Bánh bèo
  • Cơm hến - rice with clams
  • Bún hến - rice noodles with clams & clam sauce
  • Bánh nậm - flat rice flour dumpling from Huế stuffed with minced pork and mushroom, and seasoned with pepper and spices; wrapped in a banana leaf
  • Bánh bột lọc - cassava cake packed with shrimp[5]
  • Cuốn cá nục
  • Bánh gói chợ Cầu
  • Bánh tét làng Chuồn, Phú An commune, Phú Vang District
  • Chè nhãn bọc hạt sen - made from longan and lotus seeds
  • Chè đậu ngự - made from Phaseolus lunatus (or moon beans) - an imperial dish
  • Cuốn ram
  • Bánh khoái Thượng Tứ
  • Bánh phong Kim Long
  • Chạo tôm
  • Mè xửng Huế - a chewy sesame candy
  • Bánh lá chả tôm
  • Bánh ít Huế
  • Bánh đúc

Trà Vinh Province edit

  • Cơm cà ri dê - goat curry rice
  • Bánh ống Trà Vinh

Vĩnh Long Province edit

  • Bưởi năm roi - Five rod grapefruit
  • Thanh trà - Tea fruit

Vĩnh Phúc Province edit

  • Vó cần - Water dropwort salad (Hương Canh, Bình Xuyên)
  • Nem chua Vĩnh Yên
  • Bánh gio Tây Đình, Tây Đình, Bình Xuyên District
  • Cá thính chua, Sông Lô District
  • Chè kho (Lập Thạch)
  • Bánh nẳng (Lập Thạch)
  • Bánh gạo rang - Fried rice cake (Lập Thạch)

Yên Bái Province edit

  • Cá sỉnh
  • Bánh chim gâu
  • Khoai tím Lục Yên
  • Mận tam hoa
  • Măng Bát Độ
  • Nếp Tú Lệ
  • Cam Văn Chấn
  • Mọc vịt Lục Yên
  • Thịt trâu gác bếp
  • Bọ xít nhãn chiên giòn
  • Dế mèn rán
  • Bánh chưng đen Mường Lò
  • Chè Tuyết Suối Giàng

See also edit

References edit

  1. ^ a b Bray, Adam. "Lunch in the market: 10 traditional Vietnamese dishes for under US$1". CNN. Retrieved 25 September 2010.
  2. ^ "Mom's Recipes: Nem Nướng & Ram Tôm Cuốn (Pork Meatballs & Shrimp Spring Rolls)". Miss.Adventure @Home. 28 November 2008. Retrieved 21 September 2010.
  3. ^ a b c d Dang, Vinh. "Bún 101". Vietnam Talking Points. One Vietnam Network. Archived from the original on 30 August 2011. Retrieved 16 September 2010.
  4. ^ "Other noodle dishes". Savour Asia. Archived from the original on 19 September 2010. Retrieved 17 September 2010.
  5. ^ "Hue Dictionary". NetCoDo. Archived from the original on 9 December 2012. Retrieved 24 September 2010.
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=List_of_Vietnamese_culinary_specialities&oldid=1211197624"