Mexican cook and author Josefina Velázquez de León wrote more than 140 cookbooks in her lifetime.[1] This bibliography, which may not be complete, is based on Velázquez de León's works in the Mexican Cookbook Collection at The University of Texas at San Antonio Libraries Special Collections[2] and works listed in WorldCat.[3] Undated publications in this list were lacking dates in the original publication.
| Title | Date | Publisher | Place of Publication | Notes |
|---|---|---|---|---|
| 3 recetas de la ilustre profesora de cocina doña Josefina Velázquez de León | Recipes using Fuertomate brand canned tomatoes | |||
| 8 menús económicos para las Vigilias de Cuaresma | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| 12 industrias en el hogar: selección de fórmulas sencillas muy bien explicadas para establecer en cualquier hogar, en el campo o en la ciudad una industria familiar y lucrativa | 1947 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | |
| Los 30 menús | 1937 | Mexico City | ||
| 30 recetas de platillos populares con harina de trigo | 1960 | Compañía Exportadora e Importadora Mexicana, S. A. (CEIMSA) | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares con leche | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares con pescado seco | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos: camaron seco y en polvo. | 1971 | Compañia Nacional de Subsistencias Populares | Mexico City | Series: Recetario popular |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con arroz | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con chiles | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con frijol | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con garbanzo | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con harina de maiz | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con huevo fresco | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con lentejas | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos. Pan frio | 1971 | Compañia Nacional de Subsistencias Populares | Mexico City | Series: Recetario popular |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos. Pastas para sopa | 1971 | Compañia Nacional de Subsistencias Populares | Mexico City | Series: Recetario popular |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos: platillos para dias festivos | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 50 recetas de cocina mexicana | 1968 | Comisión Federal de Electricidad Editorial | Mexico | |
| 60 recetas populares-económicas de pescados y mariscos | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| 100 recetas de cocina sencilla: al alcance de todas las amas de casa | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| 150 recetas | Industrializadora de Cacahuate | Mexico City | Recipes using the VITA-B brand peanut butter | |
| Los 365 menus del año: recetas prácticas, económicas, para resolver el diario problema de la alimentación | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Set of twelve pamphlets: one for each month of the year | |
| 420 recetas de platillos populares mexicanos | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| Antojitos mexicanos: selección de 100 recetas de los principales platillos de la cocina mexicana | Academia "Velázquez de Leon" | Mexico City | ||
| El arte de cocinar | Mexico City | Monthly magazine edited and managed by Josefina Velázquez de León that was originally registered October 18, 1943. | ||
| Arte y decoración de pasteles | Editorial Academia de Cocina, Repostería y Decorado | Mexico City | ||
| Aves: 30 maneras de prepararlas | 1956 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Bautizos | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico | Series: El Tesoro de la cocina colección fiestas económicas, folleto no. 2 | |
| Bodas de plata, oro, aniversarios | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| La buena cocina | Mexico City | Monthly magazine printed by Josefina Velázquez de León, who also served as the magazine's Technical Advisor. | ||
| Carnes frías | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Carnes: recetas prácticas de platillos de carnes de res, ternera, cerdo, carnero y animales de caza | 1956 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Second edition |
| Cena de Navidad | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Cocina al minuto: Sugestiones, ideas prácticas para confeccionar rápidamente con latas y productos preparados platillos y repostería | 1956 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina criolla de Nueva Orleans | 1952 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico | |
| Cocina de Aguascalientes: selección de recetas de la cocina regional, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de la Ciudad de Auascalientes y de diferentes regionaes del estado : aumentadas con una serie de recetas modernas que se pueden confeccionar con los buenos productos de la región | 1957 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de América: selección de las principales recetas de cocina regionales de las 24 naciones de América ; recetas de los mejores platillos de cocina y repostería de los 30 estados de la República Mexicana | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Cocina de bolsillo: selección de recetas de cocina y repostería novedosas, prácticas, de fácil confección y bonita presentación | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | ||
| Cocina de Campeche: selección de las principales recetas regionales, de cocina y repostería campechana, experimentadas y garantizadas por la Academia de Cocina Velázques de León | 1953 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de Chihuahua: selección de recetas auténticas de la cocina regional de Chihuahua, recopiladas por un grupo de señoras y señoritas de la Congregación Mariana: aumentada con una serie de recetas modernas que se pueden confeccionar con los buenos productos de la región | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Cocina de la Comarca Lagunera: selección de recetas de la cocina regional de La Laguna, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de la Comarca Lagunera, aumentada con una serie de recetas modernas, que se pueden confeccionar con los buenos productos de la región | 1957 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | Series: Libros de cocina, 79 |
| Cocina de cuaresma | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Cocina de Guanajuato | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Cocina de León, Gto.: selección de recetas auténticas de la cocina regional | 1959 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| La cocina del hogar: conteniendo las mas sencillas formulas para hacer los mas exquisitos vinos, dulces y pasteles: 150 recetas practicas | Imp. de E. Guerrero | Mexico | ||
| La cocina de la recién casada | 1951 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de Nuevo León: selección de recetas auténticas de la cocina regional de Nuevo León, recopiladas por un grupo de sras. y sritas. de la ciudad de Monterrey, N.L., aumentada con una serie de recetas modernas, que se pueden confeccionar con los buenos productos de la región | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Cocina de San Luis Potosí: selección de recetas de la cocina regional, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de las diferentes regiones del Estado de San Luis Potosi, S.L.P. : aumentada con una serie de recetas que se pueden confeccionar, con los exquisitos productos de la región | 1957 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de Sonora: selección de recetas antiguas y modernas de la Cocina Regional Sonorense, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de las diferentes regiones del Estado de Sonora. Aumentada con una serie de recetas que se pueden confeccionar con los exquisitos productos de la región | 1958 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico | |
| Cocina de Zacatecas: selección de recetas de la cocina regional, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas de la ciudad de Zacatecas, Fresnillo y diversas poblaciones del estado : aumentada con una serie de recetas que se pueden confeccionar con los buenos productos de la regiâon | 1957 | Academia de Cocina y Reposterâia "Velázquez de León" | Mexico City | |
| La cocina económica: método práctico de cocina y repostería[4][5] | 1941 | Academia de Cocina y Repostería "Velázquez de Léon" | Mexico City | |
| La cocina en el aire: selección de recetas exquisitas, útiles y prácticas ofrecidas en los diversos programas de radio en que tomé participación la autora en las estaciones: XEQ, XEK, XEJP y XEW de la ciudad de México | 1947 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| La cocina española en México: selección de 75 recetas de platillos de la cocina española adaptados con los elementos de este país | 1947 | Academía de Cocina Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina instantanea | 1949 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina mexicana de abolengo | 1952 | Academia Cocina y Repostería, Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina moderna en los aparatos modernos: explicaciones del manejo de la Batería Lamex, Horno Lamex, Asador Broil Quick Chef, Saladmaster, Licuadora Birtman: recetas de platillos y repostería, que se confeccionan rápidamente en los mismos aparatos | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Cocina oaxaqueña | Ediciones J. Velazquez de Leon | Mexico City | ||
| Cocina para enfermos | 1968 | Editorial Velázquez de León | Mexico | |
| Cocina Poblana | 1952 | Academia de cocina y repostería Velázquez de León | Mexico | |
| Cocina popular: 30 menús económicos compuestos de 3 platillos y un postre | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Cocina rapida para la mujer moderna | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Cocina regional de Michoacan: selección de las mejores recetas auténticas de la antigua cocina y repostería michoacana | 1952 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina regional jalisciense | 1952 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina, repostería y decorado | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Cocina selecta: selección de recetas, novedosas de cocina y repostería | 1956 | Academia de Cocina y Reposteria Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina tamaulipeca: selección de recetas de la cocina regional recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de la ciudad de Tampico y de diferentes regiones del estado de Tamaulipas, aumentada con una serie de recetas modernas que se pueden confeccionar con los exquisitos pescados, mariscos y demás productos de la región | 1957 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina veracruzana de abolengo: seleccion de las mejores recetas de la autentica cocina veracruzana de abolengo, recopiladas por un grupo de señoras y señoritas de la Ciudad de Veracruz | 1966 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | This publication raised money for the construction of el Seminario Diócesano de San Jose in Veracruz |
| Cocina y repostería navideña | Academia de Cocina Velazquez de León | Mexico City | ||
| Cocina yucateca | 1955 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | Second edition |
| Cocktails: seleccion de recetas de cocktails, de vinos, de mariscos y de frutas | Ediciones Josefina Velázquez de León | Mexico City | ||
| Coleccione el fabuloso libro de cocina Bona Fina | Bona Fina | Mexico | ||
| Cómo alimentar y festejar al niño: explicaciónes sencillas y prácticas para preparar la primera alimentación del niño: recetas de platillos y pasteles propios para servirse en bautizos, primeras comuniónes y fiestas de cumpleaños de niños | 1951 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cómo aprovechar los sobrantes de la comida: selección de 80 recetas prácticas y económicas que permiten aprovechar sobrantes de comida de la víspera, para convertirlos en diferentes y apetitosos platillos | 1950 | Mexico | ||
| Cómo cocinar en los aparatos modernos | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Cómo cocinar en tiempos de carestía | 1951 | Academia de Cocina Velazquez de Leon | Mexico City | |
| Cómo desayunar, comer y cenar bien | 1989 | Editorial Universo | Mexico City | |
| Cómo improvisar fiestas | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico | Series: El Tesoro de la cocina colección fiestas económicas, folleto no. 10 | |
| Cómo preparar exquisitos platillos y repostería con la nata de la leche | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Despedida de soltera | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Series: El Tesoro de la cocina colección fiestas económicas, folleto no. 6 | |
| Dulces mexicanos: selección de recetas de los mejores dulces mexicanos: dulces chicos, jamoncillos, alfajores, mueganos, rollos, toda clase de ates y dulces cubiertos | 1947 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Ensaladas y aves | 1989 | Editorial Universo | Colonia del Valle, Mexico City | |
| Entremeses y botanas | Ediciones J. Velazquez de Leon | Mexico | ||
| Especialidades de la Academia Josefina Velázquez de León: recetas selectas de cocina y repostería | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Especialidades mexicanas (con maíz): seleccioń de platillos confeccionados con maíz, atoles, tamales, repostería, postres | 1956 | Academia de Cocina y Repostería Velázquez de León | Mexico City | Series: Libros de cocina, 74 |
| Especialidades para el Día de las Madres | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Especialidades para Navidad, Fin de Año y Día de Reyes | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Fiestas de 15 años | Ediciones Josefina Velázquez de León | Mexico City | ||
| Fiestas para niños | Ediciones Josefina Velazquez de Leon | Mexico City | ||
| Fuertomate en la cocina, recetario núm. 1 | Recipes calling for Fuertomate brand canned tomatoes | |||
| Galletas y pastitas | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Huevos, 30 recetas para prepararlos | 1956 | Academia de Cocina y Reposteria | Mexico | |
| Jaletinas: selección de 80 recetas de jaletinas: jaletinas chicas de jugos de fruta, de leche: jaletinas de ternera para niños y enfermos: jaletinas comerciales a base de esencias: jaletinas grandes, artisticas con flores, figuras de medio relieve y paisajes pintados | 1947 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Libro de cocina arreglado a los usos y costumbres nacionales | Imp. de E. Guerrero | Mexico | Series: Libro de cocina, 4 | |
| Libro de cocina mexicana para el hogar americano : recetas de la cocina mexicana de cada región de la república, adaptadas para su uso en los Estados Unidos del Norte y las repúblicas del Centro y Sur América [Mexican cook book for American homes : authentic recipes from every region of the Mexican Republic, adapted for use in the United States, Central and South America][5] |
1947 | Escuela de Cocina "Velázquez de León" | Mexico City | Bilingual: English and Spanish |
| El libro numero 100: selección de las recetas de platillos que se han dado últimamente en la Academia y que han agradado más a las alumnas | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Lista de los artículos que se encuentran de venta en la Academia de Cocina y Repostería Velázquez de León | 1945 | La Academia | Mexico City | |
| Manual práctico de cocina | 1936 | Academia Calrod | Mexico City | |
| Mariscos y crustaceos | 1952 | Academia de Cocina Velazquez de Leon | Mexico City | |
| Las mejores recetas de cocina y reposteria de la Academia de cocina Velazquez de León: seleccion de las recetas de platillos y reposteria que mas han agradado a las alumnas de la Academia | Academia de cocina y repostería Velazquez de Leon | Mexico City | ||
| Método práctico de cocina y repostería de la Academia de la Cocina "Velázquez de León": el A.B.C. de la cocina: método práctico conteniendo las bases de la cocina y repostería | 1957 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | |
| Método práctico de decorado artístico. No. 2, Flores de glass | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Nieves y helados | 1947 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Pan estilo chino | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Panes de levadura | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Pasteles americanos | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Pasteles artísticos: recetas de pasteles artisticamente decorados ; 50 laminas a colores | 1949 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico | |
| Pasteles economicos | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Brochure raised money for la R.R. Madres Capuchinas Eucaristícas de la Adoración Perpetua in Tampico | |
| Pasteles modernos: al alcance de todas las amas de casa, selección de pasteles sencillos, económicos con decorados modernos de mucho lucimiento | 1952 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Pasteles practicos | 1966 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Pasteles y jaletinas para niños | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Pescados | 1952 | Academia de Cocina Velázqez de León | Mexico | |
| Pescados y mariscos | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Series: El Tesoro de la cocina, Colección económica | |
| Platillos de verduras | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Series: El Tesoro de la cocina, Colección económica, folleto no. 14 | |
| Platillos de vigilia | 1947 | Academia de cocina Velazquez de León | Mexico City | |
| Platillos para buffet | Ediciones J. Velázquez de León | Series: El Tesoro de la cocina, Colección económica, folleto no. 3 | ||
| Platillos para canasta | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Platillos para lunch | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Platillos populares mexicanos | Grupo Editorial de la Compañia Nacional de Subsistencias Populares | Mexico | The chapters in this book were originally published as separate pamphlets. | |
| Platillos regionales de la República Mexicana | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Postres antiguos Mexicanos | 1947 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Practica de decorado de pasteles en 100 lecciones | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Primeras comuniónes | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Series: El Tesoro de la cocina colección fiestas económicas, folleto no. 4; Brochure raised money for la R.R. Madres Capuchinas Eucaristícas de la Adoración Perpetua in Tampico | |
| Principios de decorado artístico: Decorado lineal sencillo | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 1 | |
| Principios de decorado artístico: Flores de glass | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 2 | |
| Principios de decorado artístico: Flores de pastillaje | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 3 | |
| Principios de decorado artístico: Figuras de filigrana de glass | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 4 | |
| Principios de decorado artístico: Adornos de pasta de almendra | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 5 | |
| Principios de decorado artístico: Adornos de pastillaje | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 6 | |
| Principios de decorado artístico: Piezas grandes de pastillaje, casas, iglesias, etc. | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 7 | |
| Principios de decorado artístico: Figuras de medio relieve | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 8 | |
| Principios de decorado artístico: Figuras de vaciado de fondant | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 9 | |
| Principios de decorado artístico: Muñecas de pastillaje | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 10 | |
| Una receta económica para cada día del mes | 1966 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Recetario de cocina | Cinco Estrellas Internacional | Mexico City | ||
| Recetario Gelifrut para gelatinas | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | ||
| Recetario moderno de cocina y repostería | Ediciones Josefina Velázquez de León | Mexico City | ||
| Recetario TURMIX para carnes asadas | TURMIX de México | Mexico City | ||
| Recetas novedosas para fiestas de niños | Ediciones Velázquez de León | Mexico City | ||
| Recetas Termo-Vap: que engorda al bebé y adelgaza a la mamá | ||||
| Repostería alemana y vienesa | 1951 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Repostería casera | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Reposteria moderna | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Series: Libro de oro de las amas de casa, Coleccion de 30 folletos, no. 2 |
| Reposteria navideña | 1956 | Ediciones Josefina Velázquez de León | Mexico City | |
| Repostería selecta: el arte de hacer pasteles | 1938 | Academia de Cocina y Repostería "Velázquez de León" | Mexico | |
| Salchichonería casera | 1946 | Ediciones Velázquez de León | Mexico City | |
| Salsas mexicanas: selección de recetas de salsas mexicanas, moles, pipianes, otros platillos y bebidas para acompañar salsas y moles | 1966 | Ediciones Josefina Velazquez de Leon | Mexico City | |
| Sandwichs | 1946 | Academia Cocina, Reposteria y Decorado, "Velazquez de Leon" | Mexico City | |
| Selección de recetas de cocina sencilla de alta cocina y reposteria | Ediciones Josefina Velázquez de León | Mexico City | ||
| Smörgåsbord: platillos para buffet | 1952 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Sopas y consomes | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Sugestiones para su mesa | 1956 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Tamales y atoles | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Tele-cocina | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Series of brochures containing recipes from Velázquez de León's television program "El Menu de la Semana" | |
| Vegetales y frutas, con leguminosas y cereales: cocina vegetariana excluyendo carnes-aves y pescados | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City |
References
edit- ^ Pilcher, Jeffrey M. (2003). The Human tradition in Mexico. Wilmington, DE: SR Books. pp. 200, 208. ISBN 978-0842029766.
- ^ "Mexican Cookbook Collection". UTSA Libraries Special Collections Digital Collections. Retrieved 18 May 2020.
- ^ "Author search: Velázquez de León, Josefina". WorldCat.org. Retrieved 21 May 2020.
- ^ Velázquez de León, Mauricio. "books". Josefina Velázquez de León. Archived from the original on 6 October 2008. Retrieved 12 March 2022.
- ^ a b Velázquez de León, Mauricio. "Mexican Cookbook Devoted to American Homes". Josefina Velázquez de León. Archived from the original on 19 November 2008. Retrieved 12 March 2022.